„Manna“ Vigneti Dolomiti IGT 2021

Er heißt Manna und ist einer der ungewöhnlichsten Weine aus dem Keller von Franz Haas. Der 1995 erstmals hergestellte Wein ist eine Cuvée, d.h. ein Verschnitt aus verschiedenen Rebsorten. Riesling und Chardonnay, zum größten Teil mit Gewürztraminer und einem kleinen Anteil Sauvignon Blanc. Ab 2013 wurde dieser Mischung auch ein Teil von Kerner zugefügt. Die Weinberge der fünf Rebsorten befinden sich in Höhenlagen zwischen 350 und 800 Metern über dem Meeresspiegel. Die Reifezeiten der verschiedenen Sorten sind leider nicht deckungsgleich. Aus diesem Grund werden sie getrennt geerntet und verarbeitet. Chardonnay und Sauvignon Blanc werden in Barriques vergoren. Während Riesling, Gewürztraminer und Kerner im Stahltank vergären, um ihre frische Komponente zu bewahren. Die jungen Weine werden dann verschnitten, und nach einer etwa zehnmonatigen Lagerung auf der Feinhefe wird der fertige Wein in Flaschen abgefüllt und reift noch einige Monate in der Flasche, bevor er endgültig freigegeben wird. Goldgelb im Glas, verführt Manna dank seiner besonderen Eigenschaften mit einem komplexen und vielschichtigen Bouquet, das an Holunderbeeren, Pistazien und Rosenblüten erinnert. Im Mund beeindruckt er durch seine Komplexität und Konzentration, kombiniert mit einer sanften Eleganz und einer mineralischen Struktur. Ein vielseitiger und langlebiger Wein, ein Weißwein, der sich in der Flasche weiterentwickelt und jedes Mal neue Emotionen weckt, wenn man ihn probiert. Hervorragend zur japanischen Küche, also zu Sushi und Sashimi.

Weingut / Hersteller:

Franz Haas

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